1997年,余梦寒生于江苏无锡,自幼生长在江南的她也有着优厚的家世。长大后,余梦寒考入北京电影学院,并顺理成章的进入演艺圈发展。
2016年,刚刚从北电毕业的余梦寒便出演了个人首部电影作品《泡菜爱上小龙虾》,其在片中的角色则是性感妖娆的优质“长腿”美女丽丽丝；同年,她还主演了科幻动作片《单身侠》。2017年,余梦寒主演的现代青春片《主播的盛宴》播映；12月1日,其主演的科幻悬疑片《游戏世界：绝地求生》上线播映,她在片中饰演了古灵精怪的女主角以灵。2018年,余梦寒领衔主演了古装动作悬疑片《龙宫女刺客之大明女监》,并在片中饰演冷酷沉稳,武功高强的女刺客拾七；随后,她还在古装玄幻片《媚狐传》中饰演了单纯善良,且与人类有一段虐恋的灵狐白莲；10月,与众多艺人共同出演的古装玄幻剧《将夜》播出,其在剧中饰演了外形靓丽,拥有远大志向的将门之女司徒依兰。2019年,余梦寒与唐嫣,窦骁,佘诗曼等人共同出演了古装女性传奇励志剧《燕云台》。2020年12月15日,主演的现代警匪片《利剑行动》上映。2021年3月9日,余梦寒出演的现代都市励志剧《青春创业手册》播出；5月10日,其领衔主演的都市科幻动作片《虚拟世界》上线播映。2022年6月2日,余梦寒出演的电视剧《梦华录》播出。2023年3月28日,主演的电影《阳神之太上忘情》在腾讯视频,爱奇艺播出,在片中饰演美丽灵动的涂山冰轮；5月22日,主演的古装喜剧《在下李佑》播出。
2016年,在爱情电影《泡菜爱上小龙虾》中,余梦寒一席红色短裙,性感妖娆的扮相堪称惊艳,虽然从北京电影学院毕业不久,但在拍摄过程中,她精彩的演绎,以及为了剧情需要“自毁形象”的扮丑作怪,都让人惊叹不已。其在片中虽与前辈陈德容有多次对手戏,年轻的余梦寒却并不怯场,频频出彩的表现亦令人佩服。此外,优厚的家世与良好的修养,也让她有着区别于同龄人的思维及判断。而在科幻悬疑电影《游戏世界：绝地求生》中,饰演女主角以灵的余梦寒则将角色古灵精怪的气质演绎的恰到好处,其与两位男演员的合作表现,亦使该片在演技与颜值上得到了很好的结合。